Kešu ořechy obsahují velké množství bílkovin (15,3 g ve 100 g) a jsou zdrojem omega-3 a omega 6 nenasycené kyselin, které podporují kardiovaskulární systém těla. Díky vysoké energetické hodnotě (2576 kj) a obsahu vlákniny (10 g ve 100 g) jsou rychlou a skvělou svačinou, která nasytí. Kešu patří k ořechům s nejmenším obsahem tuku (46,9 g ve 100 g). Používají se ve veganské kuchyni jako základ raw dortů a pro přípravu alternativ sýru, raw, paleo, nízkosacharidových a keto dietách.